Bounty

Sjukt goda!





Ingredienser
50 g smör
1 dl Dansukker Finkornigt Strösocker
2 dl vispgrädde
200 g kokosflingor

200 g ljus choklad

Gör så här:
Blanda smör, socker och grädde i en kastrull och koka i 7-8 minuter. Tillsätt kokosflingorna. Häll ut smeten på ett bakplåtspapper och låt stå kallt. Skär ut i små bitar.

Smält chokladen över vattenbad eller på låg effekt i mikrovågsugn.

Doppa kokosbitarna i chokladen och låt dem stelna på ett nytt bakplåtspapper. Kan också göras som små bollar om man heller vill det.

Jordnötskyckling

4 kycklingfiléer, ca 500 g
1 pkt bacon
2 äpplen
1 paprika
2 vitlöksklyftor
1 dl salta jordnötter
1-2 tsk hackad röd
chili
2 msk jordnötssmör
rivet skal och saft av 1/2 lime
1 msk farinsocker
1 dl vatten
2 1/2 dl Kelda mellangrädde
1 hönsbuljongtärning
1 msk Arla smör
1/2 tsk salt

Skär kycklingen i strimlor. Kärna ur och strimla äpplena och paprika. Skala och hacka vitlöken. Hacka nötterna. Vispa ihop nötter, chili, jordnötssmör, lime, farin, vatten, grädde och smulad hönsbuljong i en gryta.

Koka upp. Låt puttra lite.

Stek kyckling och bacon. Lägg över i grytan och låt koka ihop några minuter. Fräs äpple, paprika och vitlök lätt och rör ner i grytan.

Servera med kokt ris och sallad!



Skär kycklingen i strimlor. Kärna ur och strimla äpplena. Skala och hacka vitlöken. Hacka nötterna. Vispa ihop nötter, chili, jordnötssmör, lime, farin, vatten, grädde och smulad hönsbuljong i en gryta. Låt koka upp. Bryn kycklingen, lite i taget i smör i en stekpanna. Lägg över i grytan och låt koka några minuter. Smaksätt med salt. Fräs äpple och vitlök och rör ner i grytan. Servera med kokt ris och fräst salladslök.

Saffransbiscotti

Ingredienser

2 st ägg

100 gram smör

2 paket saffran

1,5 dl socker

100 gram sötmandel

4 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Jag gjorde såhär...

Hacka mandeln grovt.

Vispa ihop saffran och ägg, tillsätt rumsvarmt smör och socker till en smet.

3. Blanda ner mandeln, vetemjöl och bakpulver.

4. Fördela smeten i tre längder på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter. (Fin färg)

5. Låt de svalna något och skär dem på snedden. Sätt in dem i ugnen igen för att torka mitt i ugnen i ca 1 timme i 75 grader.

Marrakeshgryta m´couscous

1 msk olja
2 st gula lökar
4 st vitlöksklyftor, hackat
500 gram högrev, tärnat
4 stora tomater
3 msk pressad citron
1 st kanelstång
2 tsk koriander
ca 1 l vatten
4-5 st köttbuljong
1 msk oregano


Tillagning
1. fräs lök o vitlök några minuter.

2. Tillsätt köttbitarna och stek ca 5 minuter. Tillsätt kanel, koriander och oregano och låt köttet fräsa tillsamman med kryddorna. Häll på vatten, buljong, tärnade tomater och pressad citron och låt sjuda i 45 minuter.

3. Tillaga couscousen enl förpackning, tillsätt en grönsaksbuljong för god smak och ev lite gurkmeja för färgen.

Det här en kryddig gryta som får sin speciella smak av kanel och koriander. Grytan får bäst smak om den får vila över natten i kylskåpet för att alla kryddorna ska komma till sin rätt. Perfekt att göra den alltså dagen innan!


Servera med couscous och grovt rivna morötter.

Kaddo bourani

Ja än har jag inte gjort denna rätt själv, men jag har genom envist googlande/youtubande i maträtternas land hittat denna. Visst låter de helt fantastiskt?!!? Ska prova så fort jag får tillfälle, pumporna borde ju komma snart. Verkar bli bäst med en söt varriant. Visste inte att de fanns olika pumpor, men tydligen... antar att man här i svedala får ta de som finns....

Pumpan skärs i bitar. Steks till gyllenbrun ca 15 min. På med en halv kopp socker och kanel. Så sockret smälter och gottar in sig. Lägg allt detta i en form med folie runt och ställ i ugnen. 30 min ca 200g.

Gör en köttfärsås som "vanligt" med lök, vitlök, tomatkross, tomatpure mm.

Men pytsa i rödvin, gurkmeja och koriander.

Gör en kall sås på yoghurt, vitlök, färsk mynta, salt o peppar.. låt den dra lite i kylen.

Servera några pumpaskivor med köttfärsås o yoghurtklick

Kabuli Pilau på mitt vis

Kabuli pilau är en afghanskt rätt... (här hemma kallad indianris el afgangryta)


Fick äta de hos Donna första ggn, de blev en klar favorit! Sjukt gott!

Här är min egen tolkning av den rätten efter smakupplvelse, lite google och youtube.

NJUT!

Stek ihop
kokt Basmatiris (gärna me gurkmeja för färgen)
russin
rivna morötter
lök
vitlök

färsk ingefära (funkar me krydda oxå)
sju kryddor (finns att köpa färdigt, annars är det dessa som är i kryddnejlika,koriander,kanel,spiskummin, lite curry, kardemumma, socker ,salt o peppar)

(jag hade i vitkål också sist, blev kanon)

lamm o kyckling passar kanonbra till.

Cornflakeskakor.

Nostalgi, dessa gjorde min mamma när jag var liten. Går aldrig ur tiden!

200 g smör

1 dl sirap

3 dl socker

8 msk kakao

1-2 dl kokos

1 liter cornflakes

Gör så här:

Koka upp allt utom kokos och cornflakes i en kastrull. Låt det småputtra nån minut. Rör hela tiden så det inte bränns vid. Ta av från plattan och rör i resten. Lägg upp i kakformar o in i frysen.

Ät!

Kyckling med feta. Konjak o kantarellsås. salami/fetaknyten

Gjorde kycklingfilé med fetaost i ugn. Citronpeppar.  Jasminris

Sås:  stekte kantareller och lök ett tag. Sen i med ca 2dl grädde, salt, peppar och 2 st smaksatta cremé fraische från skånemejeriet - kantarell och konjak. Puttra ett tag.

(den är verkligen så sjukt god!)

Serverade med salamiknyten med fetaost i. Coctailtomater.

Köttgryta

En hittepågryta. Ta va som finns. :-)

Högrev
Morötter
Vatten
Buljong
Lök
Rödvin
Salt
Peppar
Tomatpuré
Vitlök
Färsk timjan
Färska Champinjoner

Skär köttet i mindre bitar och bryn det lite, även morötter och löken. Häll över i en gryta. På med vatten, rödvin, buljong. Koka ca 1 timme. Köttet ska bli "trådigt". Tillsätt tomatpuré, kryddor o vitlök.
Champinjoner hälls i en liten stund innan de ska serveras. Så de inte blir så sladdriga. Red lite om den är blaskig.

Serveras med ris el potatis.

Vit moussétårta

KEXBOTTEN
75 g smör
ca 15 st digestivekex
2 msk sirap


TÅRTAN:
2 dl vispgrädde
7 gelatinblad
3 äggvitor
3 ägg-gulor
200g philadelphiaost
1 dl kesella vanilj
2 dl socker (1 dl till äggvitan)
2 tsk vaniljsocker
vanilj från stång el arom
pressa i någon smak - jag valde passionsfrukt, pressade så mkt de gick med en sil.


Gör så här:

1. Smält smör. Hacka och finfördela kexen. Tillsätt smöret och sirap. Tryck ut kexdegen i en form med löstagbar kant.
Låt stå kallt.

2. Vispa grädden fluffig.

3. Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten 5 min. Krama ur och låt dom smälta i 2 msk kokande vatten.

4. Rör samman hälften av sockret, vaniljsocker, kesella, philadelphiaost och äggulor. Häll i det smälta gelatinet. Blanda i smaksättningen.

6. Vispa äggvita med hälften av sockret. Hårt.

7. Vänd ner äggvitorna och grädden i smeten.

8. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Täck med aluminiumfolie och låt formen stå kallt minst några timmar, helst över natten.

9. Garnera med frukt, bär och/eller choklad.

Kardemummaknyten

Färdigt på ca: 2 timmar

Dessa bullar har blivit den klara favoriten här hemma, de blir inte alls torra som kanelbullar lätt kan bli..


Ingredienser:
1 msk svarta kardemummakärnor
1 st ekologiskt ägg
3 dl mjölk
50 g färsk jäst
1.5 dl strösocker
0.5 tsk salt
150 g smör, rumsvarmt
1.2 l vetemjöl special

Fyllning:
100 g mjukt smör
1 dl strösocker
2 msk malen kanel
sockerlag till pensling (2 dl socker/1 dl vatten. Koka upp och sen låt det svalna.)
1 msk svarta kardemumma kärnor
1 dl strösocker


Gör så här:
1. Mal kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.

2. Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölk. Rör om tills den löst sig och tillsätt därefter strösocker, salt, mjukt tärnat smör och ägg.

3. Tillsätt vetemjöl, lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

4. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord.

5. Dela degen och kavla ut en halva i taget till en stor rektangulär platta, cirka 0,5 centimeter tjock.

6. Blanda smör, strösocker och kanel till en krämig fyllning. Bred smörkrämen på de kavlade plattorna.

7. Vik ena långsidan mot den andra till ett dubbelvikt ark.

8. Skiva arket i 4 centimeter tjocka remsor och skär ett snitt som går nästan helt igenom så att det ser ut som ett par byxor.

9. Vrid/snurra varje byxben åt olika håll och vrid ihop till en knut och lägg knutarna på en plåt med bakplåtspapper.

10. Låt dem jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 40 minuter. Sätt under tiden ugnen på 200 grader varmluft.

11. Grädda bullarna gyllene i cirka 10 minuter.

12. Pensla bullarna med sockerlag och strö över fint krossad kardemumma blandat med strösocker.

Moussaka

Har ingen aning om de får kallas moussaka, men jag gör det ändå!...
Gott som tusan är det iaf, men det tar lite tid!
Fördelen är ju att man kan förbereda den o sen bara värma på.

Tyvärr får ni inga angivna mått, för jag höftade allt....

Gå på känsla!!

Köttfärs

Olivolja

Lök

Vitlök

Abergin

Tomatkross

Tomatpure

Potatis

Matlagningsyoghurt (även till tzatzikin)

ägg

Feta ost

Färk timjan

salt

peppar

kanel

Socker

Hacka lök och vitlök, MYCKET vitlök!

Stek köttfärs med löken och tillsätt färsk timjan,salt,
peppar,kanel,tomatkross,tomatpuré och lite socker.


Stek potatisen halvmjuk med ytterligare
massa vitlök. Stek även auberginen med olivolja o salt.

Blandade ihop ägg och yoghurt med salt o peppar

och varvade allt med såsen i ungsform..
Strödde fetaost över allt och in i ugnen 225grader.
Tills den ser klar ut!



Till detta gjorde jag en Tzatziki

Johannas chokladfluff

BOTTEN:
75 g smör
ca 7 st digestivekex
ca 8 st maryland cokies el liknande
2 msk sirap


TÅRTAN:
250 g marabou mjölkchoklad (smält)
50 g marabou digestive (hackad)
2 dl vispgrädde
6 gelatinblad
2 äggvitor
2 ägg-gulor
200g philadelphiaost
1 dl kesella vanilj
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker


Gör så här:

1. Smält smör. Hacka och finfördela kexen. Tillsätt smöret och sirap. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant.
Låt stå kallt.

2. Vispa grädden fluffig.

3. Smält 200g choklad i vattenbad. Låt chokladen svalna en aning. Hacka resten av chokladen.

4. Låt gelatinbladen ligga i blöt i kallt vatten 5 min. Krama ur och låt dom smälta i 1 msk kokande vatten.

5. Rör samman resten av sockret, vaniljsocker, kesella, philadelphiaost och äggulor. Häll i den smälta chokladen, chokladhacket och det smälta gelatinet.

6. Vispa äggvita med hälften av sockret. Hårt.

7. Vänd ner äggvitorna och grädden i chokladsmeten.

8. Häll smeten i formen och jämna till ytan. Täck med aluminiumfolie och låt formen stå kallt minst några timmar, helst över natten.

9. Garnera med frukt, bär och/eller choklad.

Kladdpollykaka

denna blev jag bjuden på, på gamla jobbet för flera år sen, när Jesus gick i tofflor typ. Men den fastnar. Här är min tolkning då jag aldrig fick receptet.


200 gram smör

200 gram choklad (valfri. Men mörk känns bäst)

3 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

1 påse Polly

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en form, en sån med avtagbara kanter.

Smält smör och låt sen chokladen smälta i smöret.

Vispa ihop ägg och socker poröst. Blanda ner choklad/smörblandningen och sist mjölet i smeten. I med Pollysarna, blanda. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen 25 - 30 min. Kladd efter personilg smak.